Archiv für die Kategorie „Gastronomie“
Mobile Kassen pro und contra
19. September 2009 | 
Autor: Was spricht gegen den Einsatz von mobilen Kassen? Man könnte annehmen, dass zum Beispiel der Einsatz im Freien damit verbunden sein könnte, dass die mobile Kasse bei Regen nass werden könnte. Oder dass sie aus der Hand fällt und beim Sturz beschädigt wird. So etwas kann natürlich passieren, wenn man noch ein Tablett in der Hand hat. Die Bedienung einer Kasse mit kleinem Display und kleiner Tastatur könnte Fehleingaben verursachen. Der Funkbereich der Kassen ist natürlich in gewisser Weise begrenzt. Gegen mobile Kassensysteme könnte dann sprechen, dass die Kasse nicht mehr ordnungsgemäß funktioniert, sobald der Service Mitarbeiter versehentlich diesen Funkbereich verlässt und das Kassensystem dann offline arbeiten soll. Ein anderer Hinderungsgrund könnte sein, dass die Daten aus den mobilen Kassen nicht im Netzwerk zur Verfügung stehen und wenn dann ein Gast, vielleicht weil es draußen kühl geworden ist, nach drinnen wechselt, die Abrechnung kompliziert ist. Oder auch dass die Anschaffungskosten für zusätzliche mobile Kassen zu teuer sein könnte.
Für die mobilen Kassen spricht, dass die Bedienung von Gästen in weitläufigen Außenbereichen wesentlich effizienter von statten geht. Das Servicepersonal spart enorm an zusätzlichen Wegen zum Ausdrucken des Orderbons an einem stationären Kassensystem. Die Aufnahme der Bestellung erfolgt direkt in die Kasse, damit wird wiederum ein Arbeitsschritt gespart, denn sonst nimmt der Kellner die Bestellung erst auf seinen Block auf, geht damit zur stationären Kasse, bucht die Bestellung dort auf den entsprechenden Tisch und druckt den Orderbon, den er dann noch in die Küche oder an die Theke tragen muss. Eine mobile Kasse sendet nach Abschluss der Bestellung die Bestelldaten automatisch an den entsprechenden Drucker, so dass sich die Service Mitarbeiter diese Wege sparen können. Das ermöglicht dann, dass bereits die nächsten Gäste bedient werden können, oder dass zwischendurch schon mal andere Tische wieder abgeräumt werden können, damit die nächsten Gäste dort Platz nehmen können. Wenn ein Gast zahlen möchte, ist das für eine mobile Kasse auch problemlos mit einem ebenfalls mobilen Drucker möglich. Die Verbindung erfolgt bei den modernsten mobilen Kassen Modellen ganz einfach per Bluetooth.
Wenn in der Küche die Bestellung fertig ist, wird das Servicepersonal ganz einfach über den integrierten Vibrationsalarm per Kellnerruf informiert. Dieser Kellnerruf kann auch im ganzen Außenbereich genutzt werden, indem auf jedem Tisch kleine, batteriebetriebene Geräte aufgestellt werden, bei denen ein Gast, der bestellen möchte nur noch auf einen Knopf drücken muss, statt die Aufmerksamkeit des Kellners mühsam auf sich zu ziehen. Damit wird auf die Dauer sogar Mehrumsatz erzielt.
Die robusten Aluminiumgehäuse mancher mobiler Kassen sind so aufgebaut, dass sie wasser-, staub- und Stoßfest verarbeitet sind. Damit sind die Bedenken, die gegen eine mobile Kasse sprechen könnten auch schon ausgeräumt. Außerdem kann sie natürlich im bestehenden Kassen Netzwerk mit eingebunden werden, damit werden alle Daten auch im Netzwerk zur Verfügung gestellt. Es spricht also deutlich mehr für den Einsatz mobiler Kassensysteme, als dagegen.
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Mobile Kassen für die Gastronomie
Mobile Kassen und Kassensysteme stellen heute und in der Zukunft in der modernen Gastronomie ein wichtiges Werkzeug für die effiziente Gästebetreuung dar. Kaum eine andere Branche als die Gastronomie, Hotels oder der Einzelhandel erleben eine solch rasante Entwicklung. Von der einfachen Registrierkasse bis hin zu modernen vernetzten Kassensystemen liegen nur wenige Jahrzehnte. Die mobile Kasse in Verbindung mit einem kleinen Drucker ermöglicht heute dem Gastronom eine schnelle und zeitsparende Bestellung von Speisen und Getränken, direkt vom Tisch des Gastes in die Küche oder der Schankanlage.
Mobile Kassensysteme greifen gleichzeitig mit der Bestellung des Gastes in das Warenwirtschaftssystem der Buchhaltung ein. Jede mobile Kasse dient gleichzeitig als wichtiges Kommunikationsinstrument bei Reservierungen, Bestellungen und Planung. Somit wird auch in der Gastronomie die moderne Technik die alte Registrierkasse ersetzten. Mit der Service Call Funktion kann jeder Gast bequem und schnell die Servicekraft über die mobile Kasse erreichen und signalisieren, das er bezahlen möchte. Der Gastronom selbst kann am stationären Kassensystem selbst dieses Signal erkennen und im Blick behalten. Tägliche Abrechnungen, Umsätze und der Überblick über verbrauchte Artikel und Waren sind somit ein Kinderspiel für den ambitionierten Gastronomen. Ein Unternehmer mit mehreren Filialen hat über moderne Netzwerkkassen den Gesamtüberblick täglicher Geschäftsergebnisse und kann schnell und effizient reagieren.Wir möchten Ihnen diese spannende Entwicklung von Technik und deren Möglichkeiten auf diesem Portal näher bringen und zugänglich machen. Die mobilen Kassensysteme der Zukunft bieten noch ungeahnte Möglichkeiten. So will Google das Handy zur mobilen Kasse oder Geldbörse machen und damit mobile Bezahlverfahren vorantreiben. Das Bezahl verfahren hat man sich beim US-Patentamt bereits schützen lassen. Aber das ist noch Zukunftsmusik. Heute stellt man sich unter dem Begriff mobile Kassensysteme zum Beispiel für die Gastronomie noch eine Kasse vor, die immerhin schon tragbar ist. Die Bestellung wird direkt am Tisch in eine mobile oder auch tragbare Kasse eingetippt und so ist diese Funkkasse ein wahrer Beschleuniger, denn schneller als die Füsse tragen wird die Bestellung direkt zum Beispiel in die Küche oder die Kasse für Getränkeausschank eingespeist und kann ohne Verzögerung in den Arbeitsablauf integriert werden. Diese mobilen Kassensysteme bringen vor allem einen wahren Umsatzsegen bei Saisonbetrieben wie zum Beispiel Biergarten, Skihütte oder auf dem Oktoberfest. Einfach, schnell und übersichtlich werden alle Warenbewegungen festgehalten und erleichtern Kalkulation und Service. In einem ganz modernen mobilen Kassensystemen ist zum Beispiel auch schon der funkgesteuerte Kellnerruf möglich. Dies ist eine Verknüpfung von einer stationären Kasse in Kombination mit vielen Mobilkassen der Servicekräfte. Der Kellnerruf ist den Tischen zugeordnet kann einfach aufgestellt werden und kann per Knopfdruck vom zahlungs- oder bestellwilligen Gast betätigt werden. Sofort und übersichtlich kann die Servicekraft der Reihe nach kassieren oder die Bestellung aufnehmen. Diese Unterstützung ist vor allem im Hochbetrieb oder auch in ruhigen Zeiten mit schwächerer Besetzung eine echte Erleichterung und die Kassenhersteller haben sich mit diesem mobilen Kassensystem und der Ergänzung durch mobilen Kellnerruf optimal auf die Wünsche ihrer Hotel- und Gastronomie kunden eingestellt. Für andere Filialbetriebe ist ein mobiles Kassensystem nicht unbedingt erforderlich. Hier greifen besser stationäre Kassensysteme die als Netzwerkkassen alle Filialen verbinden und mit einem Warenwirtschaftssystem nicht nur die einzelnen Geschäftsvorfälle transparent darstellen sondern auch entscheidende Zeitersparnis in der Logistik bieten. Hier sind vor allem Bäckereien, Bäckereiketten, Buchhandel und Buchhandelsketten oder beispielsweise Boutiquen und Boutiquketten die Zielgruppe auf die die Kassenhersteller mit dem Angebot von innovativer auf den Bedarf abgestimmter Kassenhardware und Kassensoftware reagiert haben. Sie Standard Registrierkasse ist längst überholt und vor allem sind die leistungsstarken mobile Kassen oder fest installierte Kassensysteme heute zu einem günstigen Preisniveau zu bekommen.
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Beschreibung einer mobilen Kasse
Eine mobile Revolution bietet die Verbindung eines Kassensystems mit mobilen Teilen. Hier ist insbesondere in der Gastronomie ein Quantensprung geschafft, der erhebliche Arbeitserleichterungen für das Personal in der Gastronomie schafft. Mobile Geräte, die mit einer Verbindung über Funk mit der Haupt kasse verbunden sind, sind nach neuesten Entwicklungen ebenso leistungsstark wie bisherige stationäre Kassensysteme. Nicht nur das moderne Design besticht durch hohen Anspruch. Eben auch die Leistungsfähigkeit ist mehr als überzeugend. Es gibt sogar schon die Entwicklung, dass das Handy als Übermittler des Kassen-Programms dienen kann, also eine herkömmliche Basisstation auch nicht mehr zwingend nötig ist. Hierdurch ist außerdem – neben einer deutliche höheren Geschwindigkeit – auch ein Betrieb ohne laufenden Funkverbindung möglich. So lässt sich auf großem Gelände (Fußballstadion, Biergarten, Freizeitpark, Messehallen, usw.) ein einzelner Gast problemlos kassieren, ohne dass der Vorgang einer Funkverbindung bedarf. So ist auch eine gewisse Sicherheit gegeben, dass von außen niemand unberechtigtes Zugriff auf die Daten bekommen kann. Auch genutzte Materialien für die Kassen, Mobilteile und Kassensysteme sind sorgfältig ausgewählt. Besonders leichtes Material ist arbeitnehmerfreundlich, da unnötiges Gewicht eingespart wurde. Trotzdem ist das Material besonders stoßfest, so dass auch eine gewisse Sicherheit gegeben ist, dass die Geräte nicht beschädigt werden, wenn zum Beispiel dem Kellner im Gewühl einmal mit dem Mobilteil im Biergarten einen Rempler gegen eine Mauer passiert. Auch sind die Mobilteile der Kassensysteme nicht nur wasserdicht sondern auch staubdicht. Schließlich kann bei Betrieb im Freien nicht ausgeschlossen werden, dass Regen zu erwarten ist oder auch einmal ein Tablett umkippt und somit das Mobilteil „gewässert“ wird. Und auch im trockensten Sommer soll der Biergartenbetrieb weitergehen. Durch die Staubdichtigkeit ist gewährleistet, dass das Mobilteil auch hier unempfindlich seine Dienste tut. Auch ist die Verbindung des Mobilteils zum Kassensystem mit Bluetooth variabel und sicher, weitere Geräte wie der Drucker können angeschlossen werden. Auch das brillante Farbdisplay des Mobilteils erleichtert dem Gastronomie Personal die Arbeit, da bei unterschiedlichsten Lichtverhältnissen trotzdem die Bestellung fehlerfrei eingegeben werden können. Dies wird zusätzlich dadurch unterstützt, dass das Display des Mobilteils variabel drehbar ist. So kann auch dem Kunden die Bestellung gezeigt werden, falls Zweifel auftreten und Gast und Personal sicherheitshalber Fragen direkt vor Ort klären können. So kann auch eine Fehlbestellung an die Küche und somit Ärger für alle Beteiligten vermieden werden. Insgesamt halte ich Kassensysteme mit angeschlossenen Mobilteilen speziell für die Gastronomie für sehr wertvoll. Schon deswegen, weil der Kellner/die Kellnerin die Bestellung direkt in die Küche funken kann. Dort kommt in einem an das Kassensystem angeschlossenen Drucker die Bestellung. Der Kellner hat einen Weg gespart, das Küchenteam kann sofort mit der Zubereitung beginnen. Und außerdem kann die Bestellung an das Hauptgerät der Kassenanlage gefunkt werden. Auch hier werden Zeit und Weg gespart, die der Kellner nicht aufwenden muss, um die Rechnung des Gastes zu bebuchen.
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Gastronomie ist auf Qualität angewiesen
Für die Gastronomie sind Rohstoffe äußerst wichtig. Und auch die Qualität selbiger muss stimmen. Darum sollte der Gastwirt bei seinen Einkäufen schon darauf achten, selbst gute Einkaufskonditionen zu bekommen. Denn andernfalls kann er nur zu seinem Nachteil kalkulieren. Sicher ist hierfür außerdem ein aktuelles Lagerhaltungs- System sinnvoll, welches idealerweise auch mit der Kasse des Lokals vernetzt ist. Gäste erwarten ein mindestens ausgewogenes Preis- Leistungs- Verhältnis. Wenn also der Gastronom weniger gute Gerichte und Getränke zu einem erhöhten Preis präsentiert, wird der Gast sicher nicht wieder kommen. Und die Erfahrung der Gäste spricht sich schließlich auch herum. Somit bleiben Neukunden von vornherein aus. Sollte der Gastronom hochwertige Produkte zu einem unterbewerteten Preis anbieten, könnte der Gast allerdings auch “einen Haken” vermuten. Denn in diesem Fall ist es nur logisch, dass der Wirt mit Verlust arbeitet. Auch das könnte sich in Gästekreisen herumsprechen und für wiederum Umsatzrückgang sorgen. In beiden Fällen hat der Gastronom sicher keinen Spaß an seiner Arbeit. Mit besterreichbarer Qualität zum dazu bestmachbaren Preis werden die Gäste sicher zufrieden sein und dann auch mit mehr Überzeung Trinkgelder geben. Die Trinkgeldkasse der Mitarbeiter ist nämlich auch nicht ausser Acht zu lassen. Denn selbige ist in gewisser Weise auch Teil des Einkommens sowohl der Mitarbeiter als auch des Geschäftsinhabers. Wenn also nicht nur die Tageskasse stimmt sondern auch das Trinkgeld nicht zu knauserig ausfällt, ist allen Beteiligten geholfen. Der Gast zeigt mit der Trinkgeldgabe seine Zufriedenheit, der Mitarbeiter kann mit den zusätzlichen Einnahmen sein Gehalt aufbessern. Wenn in der Gastronomie auf qualitativ beste Rohstoffe Wert gelegt wird ist es natürlich sinnvoll, speziell in der jeweiligen Region einzukaufen. Denn kürzere Transportwege belasten die Kasse weniger, die geringere Umweltbelastung ist da noch ein zusätzlicher Pluspunkt. Außerdem ist bei näherem Miteinander schneller Vertrauen aufgebaut. Man kennt sich und weiß sowohl die Qualität als auch die Frische zu schätzen. Gastronom und Erzeuger können sich auf bleibende Lieferungen und Einnahmen verlassen. Das sichert Arbeitsplätze und fördert weitere Investitionen. Was sich dann wiederum in der Kassenbilanz bemerkbar macht. Der Erzeuger von Rohstoffen kann sich durch gute Qualität zu angemessenen aber nicht überhöhten Preisen in der regionalen Gastronomie einen guten Namen machen. Wenn in seinem Betrieb auch ein Kassensystem mit Produktinformationen bestückt und mit der Betriebsabteilung Erzeugnisse verknüpft ist, wird auch hier betrieblich noch einiges Potential herauszuholen sein. Möglicherweise sind sogar Bestellungen, Auftragsbestätigungen und so weiter direkt möglich, wenn sowohl die Auftragsbearbeitung des Rohstoffproduzenten als auch die Kassenanlage des Gastronomiebetriebes miteinander verküpft sind. Auch kann ich mir vorstellen, dass mehrere Betriebe ihre Kassen zumindest im Bereich Bestellwesen miteinander verbinden um eine gemeinsame Sammelbestellung zu erreichen, die dann nochmals einen Preisvorteil für alle bringt.Die Vorteile einer Sammelbestellung machen sich auch im Kassenbuch bemerkbar. Denn weniger Ausgaben bedeuten mehr Kapital. Und das kann investiert werden in Bedienung von Krediten, höhere Entlohnung der Mitarbeiter, Betriebseinrichtungen, oder einfach zur Steigerung des Eigenkapitals. Am Ende zählt, dass für den Gastronomen ein Guthaben in die Kasse gewirtschaftet wird.
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