Archiv für Mai 2009
mobile Kassen unterstützen Kassensysteme in der Gastronomie
22. Mai 2009 | 
Autor: Für die Gastronomie werden viele Möglichkeiten geboten, nicht nur Menü- und Getränkeverkäufe zu registrieren, sondern auch viele andere Arbeitsabläufe mit Hilfe einer modernen Kasse, die in Kassensysteme eingebunden sein kann, zu erleichtern. Natürlich bleibt es auch für modernste Kassensysteme die Hauptaufgaben, Verkäufe zu registrieren und aufzurechnen. Aber es können zum Beispiel mit einer mobilen Kasse auch viele Wege zwischen Gast, Küche und Schankanlage eingespart werden. Denn mit mobilen Kassen werden die Bestellungen aufgenommen und mit einem Funksignal zum Zubereitungsort übertragen. Da eine mobile Kasse und die im Restaurant genutzte Hauptkasse miteinander verbunden sind und so Kassensysteme bilden, entfällt auch die Notwendigkeit, Bestellungen manuell über die Tastatur in die Kasse einzutragen. Denn ebenfalls über Funk wird die Bestellung in die Kassensoftware übermittelt, so dass auch hier Zeit und Aufwand eingespart werden. Und das wiederum ermöglicht es, die Gästeberatung auszudehnen und zusätzliche Bestellungen aufzunehmen. Natürlich sind hierfür in der Kassensoftware aller Kassensysteme Menü- und Preislisten hinterlegt, womit auch eine informative Preisabfrage über Kassensysteme und mobile Kassen möglich ist. Auch Tagesangebote und Wochenaktionen können über Kassensysteme errechnet und kassiert werden. Hierzu werden die notwendigen Daten in die Kassen Software eingepflegt, die dann auch über die mobilen Kassen zur Verfügung stehen. Das Hauptgerät in einem Kassensystem ist in der Gastronomie klassischerweise im Bereich der Schankanlage stationiert, da hier die Servicemitarbeiter einen zentralen Anlaufpunkt haben. Sofern keine mobile Kasse genutzt wird, ist die Schankanlage ohnehin regelmäßiger Anlaufpunkt, um Getränke zuzubereiten. So ist es dann auch kein Problem, Bestellungen über die Tastatur oder einen Touchscreen-Bildschirm in die Kassensoftware einzugeben. Aber mobile Kassen sind insbesondere in der Gastronomie wie schon beschrieben eine erhebliche Arbeitserleichterung. Eine zusätzliche Arbeitsvereinfachung bringen Kellnerrufsysteme mit sich, denn dann können Gäste speziell nach Servicekräften rufen, wenn sie bestellen oder Zahlen wollen. Miteinander vernetzt bilden mobile Kassen, Kellnerrufsystem und Hauptkasse komplexe Kassensysteme, das nicht einmal besonders auffällig den Gastraum dominiert. Denn die Geräte einer mobilen Kasse sind nicht wesentlich größer als Handys und finden in Gürteltaschen der Kellner Platz. Hierüber kann ebenso gut der Kellnerruf signalisiert werden, wie auch kein Pager, der am Gürtel befestigt werden kann. Die Haupt - Kasse hinter der Theke muss ebenfalls nicht mehr die massig große Registrierkasse sein, wie sie noch in vielen Bereichen des Einzelhandels eingesetzt wird. Neueste Kassen, die netzwerkfähig in Kassensysteme eingebunden werden und so eine Allianz mit mobilen Kassen und Kellnerrufsystemen bilden können, sind viel kleiner und doch erheblich leistungsfähiger. So ist die Tastatur meist minimiert, weil viele Vorgänge über den Bildschirm zu erfassen sind. Außerdem kann über Kassensysteme auch die Arbeitszeiterfassung erfolgen, was wiederum die Anschaffung zusätzlicher Erfassungssysteme erübrigt. Das Bestellwesen, was in der Gastronomie ja sehr wichtig ist, kann ebenfalls über Kassensysteme erfolgen, wie auch die Warenhaltung von der Bestellung bis hin zum Menüverkauf über die Kassensoftware der gastronomischen Kassensysteme dokumentiert werden kann.
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im Handel ist eine Kasse unverzichtbar
Der Handel ist ein Gewerbe, der die verschiedensten Waren zum Verkauf bereit hält und die Umsätze täglich über eine Kasse mit einer Abrechnung darstellt. Im Handel gibt es mindestens 220 Branchen, die ihrerseits umfangreiche Warenangebote zur Verfügung stellen. Alle recherchierten Einzelhandelsbranchen aufzuzählen, würde an dieser Stelle sicher den Rahmen sprengen. Eine besonders wichtige Branche des Einzelhandels ist sicherlich der Bereich Lebensmittel, so wie auch die Getränkebranche. Denn ohne essen und trinken geht gar nichts. Supermarktketten sind im Bereich Lebensmittel die Marktführer, was den Bereich Vollversorger betrifft. Dabei werden hier alle Grundnahrungsmittel angeboten und natürlich auch mit jedem Verkaufsvorgang in der genutzten Kasse gebucht. Jeder Supermarkt nutzt eine moderne Kasse in einem Kassensystem, wo in der Kassensoftware alle zum Verkauf angebotenen Waren in einer Artikel- und Preisliste hinterlegt sind. Bei Warenlieferungen werden die Waren, meist mit einem mobilen Scanner, als Wareneingang erfasst und als solches auch in der Software der Kasse hinterlegt. Wenn dann die Artikel an der POS-Kasse über den dortigen stationären Scanner erfasst und als Verkauf erkannt werden, wir dies als Warenausgang in der Warenliste gegengebucht. Durch diese Warenflusskontrolle über eine leistungsfähige Kasse ist ein immer aktueller Sollbestand aller Waren verfügbar, der natürlich auch mit dem tatsächlichen Warenbestand im Geschäft übereinstimmen sollte. In jedem Fall kann mit der Warenkontrolle über die genutzte Kasse in jedem Supermarkt die regelmäßige Inventur unterstützt werden. Die Kunden im Supermarkt erfahren eigentlich nicht viel über die jeweils genutzte Kasse. Natürlich ist offensichtlich, dass mit einem (meist) stationären Scanner die Barcodes an den Waren eingelesen und mit Daten aus der Kassensoftware abgeglichen, aufgerufen und dem jeweiligen Verkaufsvorgang zugeordnet werden. Den Kunden bleibt aber in aller Regel verborgen, dass über eine leistungsfähige Kasse im Supermarkt neben der Warenflusskontrolle auch die Arbeitszeiterfassung aller Mitarbeiter erfolgen kann. Dass die Leergutautomaten in vielen Supermärkten ebenso mit der genutzten Kasse in Zusammenhang stehen, wie auch die Waagen in der Fleischwarenabteilung, können die Kunden noch nachvollziehen. Denn die Bons werden nicht nur schriftliche mit den jeweiligen Daten von Gutschrift und Fleischkauf beschriftet, sondern auch mit einem Barcode versehen, der wiederum vom Scanner der Kasse erkannt wird und die hier hinterlegten Daten dem Verkaufsvorgang als Einkauf oder als Gutschrift zuordnet. Ebenso verhält es sich mit den Bons aus den Waagen in der Obst- und Gemüseabteilung, sofern nicht hierfür eine Waage an der POS-Kasse installiert ist und mit Hilfe der Artikelnummer die Mengen- und Preisdaten dem Verkauf zugeteilt werden. Im Hintergrund kann jede moderne Kasse auch der Betriebsverwaltung zuarbeiten. Wie schon erwähnt sind die Warenflusskontrolle und die Arbeitszeiterfassung kein Problem für eine gute Kasse. Aber auch die täglichen Umsätze, von jedem einzelnen Artikel bis zur Vollständigen Tagesabrechnung, können die Daten aus der Kasse an die Buchhaltung übermittelt werden. Noch weitere Möglichkeiten, womit eine moderne Kasse einen Betrieb unterstützen kann würden an dieser Stelle den Rahmen sprengen.
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